清炒酸辣冬瓜皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相识于上世纪六十年代爸妈，他们经历了三年自然灾害；物质奇缺什么都是需要用票来购买，食材对于每家每户都是极其珍贵的。红烧冬瓜对于当时的父母就是一道极好的"肉菜"了。以前我吃冬瓜不吃冬瓜皮；将冬瓜皮丢到垃圾桶里。妈妈告诉我三年自然灾害时；物质匮乏日子过得艰难；她想着心思做冬瓜；一个大冬瓜妈妈可以做成花样百出的各式菜肴。

将冬瓜煨汤、清炒、炒冬瓜丝、冬瓜烧肉、红烧冬瓜·····觉得剩下的冬瓜皮弃之可惜。会将其做成泡冬瓜皮、腌冬瓜、腌冬瓜干、干拌冬瓜、酸辣冬瓜·····完全为废物利用。可谓是花样百出别出心裁的冬瓜筵席。当时并不知道冬瓜皮具有保健价值；而且又能入药；其实现在想想；她们那个年代吃的都是健康又瘦身营养饮食啊！现在有蔬菜大棚冬瓜一年四季都有的吃了。冬瓜凭着价格独占优势。只要到超市生鲜柜；冬瓜是最抢手的。冬瓜即有瘦身消烦的作用又有清热化痰的功效哦~

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清炒酸辣冬瓜皮主厨：摩西膳坊GODOFMERCY