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红烧鲅鱼

菜谱编号:202-418
红烧鲅鱼是【咖啡紫薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲅鱼”。
红烧鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我从没传过菜谱,看到朋友们都传菜谱我也想试试,先做个鱼吧,这红烧做法是我家最常吃的,也是最受欢迎的菜,口味鲜咸,鱼肉鲜嫩,鱼吃完剩的鱼汤泡饭,才叫好吃呢,小孩子都喜欢吃,做法简单,朋友们有空试试吧。

红烧鲅鱼主厨:咖啡紫薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:2个
花椒:适量料酒:2勺
蚝油:1勺酱油:1勺
米醋:2勺白糖:0·5勺
清水:适量植物油:适量

红烧鲅鱼的做法步骤

  • 第二步:葱切段,姜蒜拍块,八角两个,花椒适量。
  • 第四步:锅烧热倒入适量的油。
  • 第五步:放入鱼煎一下。
  • 第八步:料汁沒过鱼身就好,如果不够添清水,盖上锅盖烧。
  • 第三步:取一碗,把葱姜蒜八角花椒放入,倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
  • 第七步:两面煎好后倒入事前调好的料汁。
  • 第十二步:再来一张成品图。
  • 第六步:煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
  • 第十一步:成品
  • 第十步:烧到汤汁浓稠,关火出锅装盘。
  • 第九步:大约烧5、6分钟打开锅盖看一下,尝下味道,根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐,我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎,盖锅盖继续烧。
  • 第一步:鱼收拾干净切段,鱼身切几个刀口,烧的时候方便入味。
  • 红烧鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油不要放太多,跟平时炒菜用量差不多。2·煎鱼只要皮煎到发黄酥脆就好。3·酱油选用普通酱油就可,但不能用生抽,生抽味有点淡。4·这鱼我没放盐,因为酱油,蚝油都很咸,烧到一半尝尝味,如果味淡再放一点盐就可,千万别一开始就放盐,红烧一般越烧越咸的。

    相关食材:鲅鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲅鱼。

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