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奶油泡芙

菜谱编号:202-899
奶油泡芙是【ISAIYANZI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙是一种源自欧洲的甜点。用于制作泡芙的面糊真的很神奇,没有任何发粉,也没有任何打发,但烤箱烘焙后就会像气球一样膨胀起来,成为中空酥脆的面点。刚烤好的泡芙味道很淡,只有一点香咸味儿,但在中间的空洞填满香甜软滑的奶油馅儿后,就成了大家非常熟悉的奶油泡芙。也可以再加入水果块儿或者淋上巧克力酱来装饰和丰富口感。

奶油泡芙主厨:ISAIYANZI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克黄油:80克
细砂糖:35克--
辅助料用量
水:160克鸡蛋:3个
盐:3克淡奶油:200ML
糖粉:45克--

奶油泡芙的做法步骤

  • 第十一步:至此奶油泡芙就完成啦,一口咬下去非常好吃!LZ第一盘温度没调好,面糊没有膨胀起来,果断又做了一盘,成功!
  • 第三步:一直搅拌到低筋面粉和黄油液完全融合在一起,直至面团不粘锅为止关火,此时低筋面粉就全部被烫熟了。
  • 第四步:用筷子把面糊搅散,冷却至面糊不太烫手,分三次加入打散的鸡蛋液,每次要等完全吸收后再加入下一次。
  • 第六步:搅拌好之后,将面糊倒入裱花袋,选择菊花形裱花嘴,挤在铺了烤纸的烤盘上,每个之间留出一定距离,因为会膨胀。
  • 第八步:泡芙取出冷却,制作馅儿料:淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至7分发,至纹路清晰坚挺。
  • 第七步:烤箱中层,210度,烤13分钟左右,至面糊膨胀。再降至180度,继续烤13分钟,至表面微微呈金黄色。
  • 第五步:用筷子挑起面糊,面糊可以呈倒三角形状(如果达不到这个程度,需要再加一点点鸡蛋液继续搅拌)
  • 第十步:打发的奶油装入裱花袋,选小圆形裱花嘴,通过泡芙侧面的切口往中空的部分挤入奶油。最后可以撒上糖粉装饰。
  • 第一步:水、盐、细砂糖、黄油一起放进小锅,用煤气中火加热,边加热边慢慢搅拌,至黄油液沸腾。
  • 第九步:泡芙冷却后,用小刀在每个泡芙侧面切个小口。
  • 第二步:调到小火,将低筋面粉过筛后加入小锅中,用木勺快速搅拌(一定要快),使低筋面粉和黄油液体充分融合。
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    注意烤箱温度,先用高温烘烤,否则面糊膨胀不起来。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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