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秘制蒸茄子

菜谱编号:203-931
秘制蒸茄子是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制蒸茄子”。
秘制蒸茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家都知道,茄子特别费油,经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃,可是~广东人的饮食习惯偏向清淡,这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子,经过食尚煮易不停的尝试,摸索出一道少油,美味,而且不用经过油炸,能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~

秘制蒸茄子主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
长条茄子:2个蒜瓣:4个
辅助料用量
油:适量鱼露:1汤匙
酱油:1汤匙蚝油:1汤匙
猪油渣:适量--

秘制蒸茄子的做法步骤

  • 第八步:茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水,茄子倒入炒锅中,翻炒一会;
  • 第二步:茄子洗净,间隔削去皮;
  • 第三步:切长段,再切条,切好的茄子用清水冲洗一下,去除涩味以及恢复色泽;
  • 第七步:倒入猪油渣继续爆炒片刻;
  • 第十二步:端起平底锅抛匀食材,铲起即可。
  • 第六步:热锅,放少量油,下蒜末爆香;
  • 第十一步:倒入酱油;
  • 第一步:食材:茄子,蒜瓣, 猪油渣;
  • 第四步:用碗盛起,放入蒸锅大火蒸15分钟;
  • 第五步:蒜瓣去皮拍碎;
  • 第十步:倒入蚝油;
  • 第九步:倒入鱼露;
  • 秘制蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼露酱油都有咸味,真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

    相关食材:茄子

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