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清蒸大闸蟹

菜谱编号:204-741
清蒸大闸蟹是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。
清蒸大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋风起,蟹脚肥,秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

清蒸大闸蟹主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:3只姜:适量
蒜:适量生抽:适量
冰糖:适量--
辅助料用量
醋:适量--

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 第二步:锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
  • 第一步:将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
  • 第三步:蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
  • 清蒸大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。
    2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。
    3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。

    菜谱标签:海鲜
    相关食材:大闸蟹

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