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广式莲蓉月饼

菜谱编号:205-014
广式莲蓉月饼是【い?荒唐_◥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉月饼”。
广式莲蓉月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克枧水:4克
转化糖浆:140克芝麻油:50克
辅助料用量
干莲子:500克甜:450克
玉米油:120克--

广式莲蓉月饼的做法步骤

  • 第五步:打好的放入不粘锅
  • 第十七步:把冷却的馅和醒好皮以1:1的量戳团
  • 第三步:煮好了
  • 第二十步:另外用碗碟放一点面粉、把包好的月饼团在里面滚一圈拿起来拍去多余的面粉
  • 第十九步:包好了
  • 第二步:跑好的去莲心洗干净用电压锅煮熟
  • 第一步:莲子提前一天泡水泡一个晚上
  • 第八步:做馅是个考验耐性的活要一直翻炒我差不多炒一个小时才好
  • 第四步:然后放入搅拌机打成泥煮莲子的水一起打
  • 第十一步:开始做月饼皮、糖浆油枧水倒入盆里用手动打蛋器打匀
  • 第二十一步:拍好后放入喜欢的磨具压出模型直接倒放在铺好油布或者油纸的烤盘上
  • 第十八步:皮擀成圆片然后放入馅包起来(右手大拇指裹住团体左手大拇指按照团顶部右手向左转、转一下左手轻轻按一下渐渐的皮就往上爬了到顶部收口
  • 第二十三步:烤好后出烤箱冷却后隔空气回油两天就可以吃了!
  • 第十步:炒干后放在一边冷却待用
  • 第十二步:打匀后
  • 第二十二步:烤箱预热上火200下火175、入烤箱前在月饼上喷一点水刷也可以入烤箱烤5分钟拿出来轻轻的刷一层蛋黄液后入烤箱烤15分钟左右
  • 第十六步:然后用保鲜膜包起来室温醒3个小时以上!一定要三个小时以上再用不然太软不好包、烤起来也会月饼体会蹲下来
  • 第六步:到入油拌匀过程电磁炉加热
  • 第十五步:这样子
  • 第十四步:用刮板刮成面团
  • 第十三步:筛入中筋面粉
  • 第七步:再倒入糖拌匀(这边可以先加热拌匀然后再分次加油)我比较懒全部下去
  • 第九步:到后面锅底干干净净的
  • 第二十四步:成品欣赏
  • 广式莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    新手馅和皮的比例最好用1:1的。这个比例吃起来皮也不会厚,做馅需要耐心了!大家动手起来吧和家人一起度过幸福的中秋佳节!

    菜谱标签:烘焙月饼
    相关食材:莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式莲蓉月饼。

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