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芋头蒸鸡块

菜谱编号:205-961
芋头蒸鸡块是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头蒸鸡块”。
芋头蒸鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头蒸鸡块经典搭配怎么做都好吃

按计划,这个是要做粉蒸的,结果没有按计划进行,因为一个小事儿,粉就做不出来了,只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配,烧也好炖也好蒸也好,有没有粉不重要,都是很好吃的。芋头这个季节正吃,我们当地民间,八月十五和九月初九都要吃小鸡炖芋头的,因为在过去,物质匮乏,芋头可以自家种,小鸡可以自家养,过节的时候,就拿这样一道菜来改善生活,也是正常的。如今,我们很少再能享受到来自自家家养的小鸡了,做一道菜来回忆一下也挺好呢。

主料:鸡腿芋头

配料:红椒荆芥姜

调料:盐生抽老抽胡椒粉十三香

芋头蒸鸡块主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:一个芋头:三个
红椒:适量荆芥:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量十三香:适量
胡椒粉:适量--

芋头蒸鸡块的做法步骤

  • 第二步:鸡腿脱骨取肉。
  • 第六步:上笼蒸上,水开后计时,25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水,鸡肉在蒸的过程会出水较多,如果粉蒸,上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
  • 第一步:材料图。
  • 第五步:腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀,拍图的时候忘记了,后来又补上了。
  • 第四步:芋头去皮切滚刀块,块要大些,摆在碗中。
  • 第三步:切小块,加上调料腌透,我用了上述调料。
  • 芋头蒸鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    1、芋头去皮可以用一次性手套,避免粘液粘手后皮肤发痒。
    2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味,以生抽或者蒸鱼豉油为主。
    3、调味中用到了十三香,也可以换成大粒香料,按自己的习惯来就好了。
    4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块,都很好吃的。

    相关食材:芋头
    养生食疗:壮腰健肾御寒

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