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紫甘蓝空心面

菜谱编号:206-555
紫甘蓝空心面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫甘蓝空心面”。
紫甘蓝空心面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫甘蓝富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍,也是维生素C的20倍,花青素可被人体100%的吸收。此外,花青素能直接保护大脑中枢神经系统,增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抵制炎症和过敏,改善关节的柔韧性等多种功效。将紫甘草加适量清水打成菜糊糊,加到面条中,再用面条机做成空心面,使普通的一道西红柿鸡蛋拌面焕发了活力。

紫甘蓝空心面主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克紫甘蓝菜糊:150克
西红柿:4个鸡蛋:4个
盐:2克(面粉用)--
辅助料用量
盐:适量(菜用)紫甘蓝:半个
清水:400克植物油:30克
酱油:适量--

紫甘蓝空心面的做法步骤

  • 第十步:四个鸡蛋打入碗中
  • 第十六步:汤汁穿梭在空心面中,吃起来多了一分乐趣
  • 第九步: 在面条机出面的时候,可以同步进行西红柿鸡蛋汆儿的制作:西红柿提前洗净,切块
  • 第一步:紫甘蓝清洗干净,实用量半个
  • 第六步:紫色的空心面出来啦
  • 第十二步:再将西红柿入炒锅中翻炒
  • 第三步:入破壁料理杯中,加入适量清水,打成菜糊
  • 第十一步:炒锅中放油,先将鸡蛋打散、炒熟,盛出
  • 第十四步:将鸡蛋块重入锅中,混合均匀,关火
  • 第八步:入锅中煮熟,捞出过凉水
  • 第十五步:空心面入碗中,将西红柿鸡蛋浇在上面,开吃吧
  • 第四步:用筛子过滤一下,一部分菜汁另做它用,一部分菜汁和菜糊加2克盐用来和面
  • 第十三步:根据口味加入盐、酱油、少量清水,煮开
  • 第二步:切成大块
  • 第五步:400克面粉入面条机桶中,150克菜汁菜渣入桶中,启动“筋道面”程序
  • 第七步:将空心面剪成寸段
  • 紫甘蓝空心面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·按照面条机的面粉和液体量配比,液体量不能太多;如果没有面条机,用紫甘蓝汁和渣依然可以做出好看的手擀面来;
    2·面条中放一点盐,可以令面条更加筋道;
    3·面条经过水煮后,会掉色,想要颜色深的面条,可以考虑少放些水榨汁;
    4·西红柿鸡蛋用来拌面,可以适当多放一些盐、酱油、水。

    相关食材:紫甘蓝甘蓝

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