紫甘蓝空心面
紫甘蓝空心面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫甘蓝空心面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
紫甘蓝富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%的吸收。此外，花青素能直接保护大脑中枢神经系统，增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抵制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等多种功效。将紫甘草加适量清水打成菜糊糊，加到面条中，再用面条机做成空心面，使普通的一道西红柿鸡蛋拌面焕发了活力。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | 紫甘蓝菜糊：150克 |
| 西红柿：4个 | 鸡蛋：4个 |
| 盐：2克（面粉用） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量（菜用） | 紫甘蓝：半个 |
| 清水：400克 | 植物油：30克 |
| 酱油：适量 | -- |
紫甘蓝空心面的做法步骤
紫甘蓝空心面做法技巧/窍门/补充说明：
1·按照面条机的面粉和液体量配比，液体量不能太多；如果没有面条机，用紫甘蓝汁和渣依然可以做出好看的手擀面来；
2·面条中放一点盐，可以令面条更加筋道；
3·面条经过水煮后，会掉色，想要颜色深的面条，可以考虑少放些水榨汁；
4·西红柿鸡蛋用来拌面，可以适当多放一些盐、酱油、水。