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汉堡面包

菜谱编号:206-979
汉堡面包是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汉堡面包”。
汉堡面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汉堡面包,金黄的颜色,表面满满的芝麻,看着就比面包店里卖得实惠好吃呀。喜欢吃汉堡面包的朋友,可以自己在家做,味道、材料不比外面卖的差。

汉堡面包主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:100克(中种面团)+100克(主面团)糖:40克
盐:2克鸡蛋:1个
耐高糖酵母:2克清水:65克
黄油:20克--
辅助料用量
芝麻:15克--

汉堡面包的做法步骤

  • 第十二步:芝麻均匀的沾在面包表面上时,放烤盘上,用手按压面包的表面,将其按压得扁一些,因为汉堡面包要夹馅,所以面包不需要发得很高,吃的时候也方便。
  • 第三步:这是已经发酵好的中种面团。
  • 第二步:将酵母与清水混合均匀后,与面包粉混合,用筷子搅拌均匀,用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵。
  • 第一步:原料:中种面团 面包粉、耐高糖酵母。
  • 第十步:将面团再次揉圆,表面稍有些粘手时。
  • 第九步:取出一个小面团,将里面的气体排出。
  • 第十一步:放入装有芝麻的小盘中,轻轻按压,将面团的侧面也沾上些芝麻。
  • 第十三步:依次做好余下的小面团。放入烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候,可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出,烤箱预热上火180度,下火160度,预热完成后,面包放入烤箱烤制15至18分钟,表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。
  • 第六步:揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉面团。
  • 第七步:揉至完全阶段时(也可以不用完全阶段,只要面团与黄油混合均匀,面团很有弹性即可),盖上保鲜膜自然环境下饧发。
  • 第八步:当面团饧发至2倍大时,将面团移到面板上,按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。
  • 第五步:将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合,开始揉面团(视面团的软硬添加适量的水)。
  • 第四步:主面团原料:面包粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻。
  • 第十四步:成品。是不是比面包店卖得实惠呢,满满的芝麻,金黄的色泽。面包从三分之一处横切,夹上自己或家人喜欢的馅料,美美的早餐或休闲点心都是很诱人的。
  • 汉堡面包做法技巧/窍门/补充说明:

    芝麻沾得很牢固,面包烤制前,我没有再刷蛋液。喜欢面包表面亮亮的感觉的,可以刷上蛋液。水的添加量根据自家面粉的吸水量会有不同。烤箱温度的设定也要根据自家烤箱的特性来设定。汉堡面包的面团重量应该在每个80克,当然也可以根据自己面团的总重量来分割成等分。

    菜谱标签:主食
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汉堡面包。

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