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草鱼丸

菜谱编号:206-999
草鱼丸是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鱼丸”。
草鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己在家做鱼丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。

草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖,味道也是香香的。

草鱼丸主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼肉:440克清水:适量
辅助料用量
鲜姜末:适量白胡椒粉:3克
香菜:一棵盐:3克
白糖:10克淀粉:20克

草鱼丸的做法步骤

第十二步:鱼丸和鱼汤盛入碗中,鱼丸汤做好啦

草鱼丸做法第十二步骤

第七步:取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出

草鱼丸做法第七步骤

第五步:切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水

草鱼丸做法第五步骤

第十步:锅中放水,大火烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的鱼丸

草鱼丸做法第十步骤

第十一步:入锅中,煮熟

草鱼丸做法第十一步骤

第八步:鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉;

草鱼丸做法第八步骤

第十三步:清爽清淡有营养

草鱼丸做法第十三步骤

第三步:将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

草鱼丸做法第三步骤

第九步:用手抓住鱼肉糜,反复摔打,上劲儿

草鱼丸做法第九步骤

第四步:去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

草鱼丸做法第四步骤

第二步:去头去尾

草鱼丸做法第二步骤

第一步:草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净

草鱼丸做法第一步骤

第六步:启动程序,调整速度,将鱼肉打成鱼肉糜

草鱼丸做法第六步骤
草鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

1·不加水鱼肉很难转动起来,但是水太多,鱼丸也会散掉,所以用沙布挤去多余的水,这样鱼丸才好成型,挤出的水中也是有很多营养物质的,可以倒在锅中,与鱼头鱼骨一同炖食,味道好而且不浪费;
2·鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末,可以去掉食材本身的寒性,而且去腥提味;
3·淀粉可加可不加,加了淀粉,鱼丸会弹口些,不加淀粉,鱼丸会嫩一些,但口感发散,所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量;
4·做好的鱼丸可以清汤食用,也可以放在火锅中煮食。

相关食材:草鱼鱼丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草鱼丸。

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