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草鱼丸

菜谱编号：206-999

草鱼丸是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鱼丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己在家做鱼丸，一是用料放心，二是可以随自己的口味进行调味，不用担心过多的添加剂。

草鱼肉厚刺少，而且营养价值高，更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸，简单的调料，清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖，味道也是香香的。

草鱼丸主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
草鱼肉：440克	清水：适量
辅助料用量
鲜姜末：适量	白胡椒粉：3克
香菜：一棵	盐：3克
白糖：10克	淀粉：20克

草鱼丸的做法步骤

第十二步：鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦

第七步：取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出

第五步：切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水

第十步：锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸

第十一步：入锅中，煮熟

第八步：鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；

第十三步：清爽清淡有营养

第三步：将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

第九步：用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿

第四步：去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

第二步：去头去尾

第一步：草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净

第六步：启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜

草鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：

1·不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2·鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3·淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4·做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。

菜谱标签：热菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐淮扬菜

相关食材：草鱼鱼丸

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