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红油肚丝

菜谱编号:208-610
红油肚丝是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油肚丝”。
红油肚丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要想吃到好吃的猪肚,清洗工作非常重要。

红油肚丝主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:1个老卤汤:适量
辅助料用量
香菜:适量大葱葱白:适量
蒸鱼豉油:适量香醋:适量
花椒粉:适量姜片:适量
料酒:适量--

红油肚丝的做法步骤

  • 第五步:将猪肚放入老卤汤中,用高压锅压10分钟左右。(有老卤汤最好,没有的话就加花椒,桂皮,八角,香叶,酱油和盐煮),浸泡30分钟左右。
  • 第二步:再用醋搓洗,然后用流动的水冲洗干净。
  • 第四步:将焯好水洗净的猪肚切大片。
  • 第十步:加入红油。
  • 第十一步:加入香菜段拌匀即可。
  • 第六步:将泡好的猪肚捞出晾凉,切细丝,加入切成细丝的葱白。
  • 第七步:加入适量的花椒粉。
  • 第三步:冷水入锅,加入姜片,料酒焯水,再用流水洗净。
  • 第一步:猪肚先用小苏打粉(或者碱面)抓洗,洗掉粘液。
  • 第八步:加入香醋。
  • 第九步:加入蒸鱼豉油(或生抽)。
  • 红油肚丝做法技巧/窍门/补充说明:

    有老卤汤最好,没有的话就加花椒,桂皮,八角,香叶,酱油和盐煮。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油肚丝。

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