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生日面包

菜谱编号:209-206
生日面包是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生日面包”。
生日面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烘焙之路做面包的途中遇到了老公的生日,所以亲手为老公做了这款生日面包,祝亲爱的生日快乐!这款面包用到了两份面团,A是主面包胚,B是装饰面团。

生日面包主厨:bing_rui

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克(A)清水:100克(A)
酵母:3克(A)盐:2克(A)
白砂糖:25克(A)黄油:25克(A)
全蛋液:适量(刷面)花生碎:30克
肉松:20克香肠:50克
辅助料用量
中筋面粉:150克(B)黄油:30克(B)
清水:60克(B)糖浆:20克(B)
盐:1克(B)色素:适量(装饰)

生日面包的做法步骤

  • 第二十二步:最后再将肉松铺上一层,因为自家吃,所以馅料很足,你也可以随意添加自己喜欢的馅料。
  • 第十七步:下面继续主面团A的操作,发酵好的面团发至2倍大小就可以了。
  • 第十二步:取冷藏后比较硬的面团,擀开,成0·2cm厚的大面片。用大号裱花嘴的后边切出小圆片,开始做玫瑰花。
  • 第二十步:排气完成的面团擀开成大面片,在上面均匀地铺上花生碎。
  • 第十三步:取一个小圆片,借助筷子类的一头,像花心一样的包裹,依次取圆片逐渐做成玫瑰形的花朵。
  • 第三十步:最后成品图!是不是和生日蛋糕很像啊!所以管他叫生日面包!
  • 第二十五步:移至烤箱,进行二次发酵,烤箱里放一碗热水能保持湿度。
  • 第二十七步:将冷冻后的花朵面片和树叶面片取出,装饰在二次发酵以后的面包胚上。随意装饰即可!
  • 第十五步:另取绿色的面团,用模具压出一些大小不一的叶子,备用。
  • 第二十九步:送入烤箱前我又刷了一层蛋液,导致花朵和叶子上颜色不那么鲜艳了,不过更像面包了,所以,亲自己决定了。
  • 第八步:将装饰面团B和成光滑的面团,装入保鲜袋,入冰箱冷藏2小时以上,备用!
  • 第十六步:将冷藏中的6寸大面片取出,将做好的玫瑰花随意按放在大面片上,并用红色面团,凑成长条,摆放,做装饰文字。将叶子和摆放好的花朵,一起放冰箱冷冻1个小时。
  • 第二十一步:再把小香肠均匀地铺在上面一层
  • 第二十八步:送入预热后的烤箱150进行烘烤25-30分钟。出炉,放凉!
  • 第二十六步:二次发酵后的面团已经变得满满的,在上面刷一层全蛋液,
  • 第十八步:准备好馅料,花生烤香切碎,小香肠切成薄片,肉松备好。
  • 第四步:将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
  • 第三步:揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
  • 第二十四步:用擀面杖轻轻擀开,移至aca披萨烤盘,整理一下,成圆形。如图!
  • 第十四步:这是原色的一朵小花,你也可以做其他颜色的玫瑰。
  • 第七步:继续准备装饰面团B的材料,将所有材料B放入盆中,搅拌均匀。
  • 第十九步:发酵好的主面团进行揉面排气。
  • 第二步:除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团,移至硅胶垫上继续和面。
  • 第五步:揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
  • 第九步:冷藏后的B面团变得比较硬,切下一半左右,擀成0·3cm厚的面片。最好用带有硅胶垫的不粘擀面杖,能使面片薄厚均匀。
  • 第六步:揉成光滑的面团放在盆里,包上保鲜膜室温发酵8-12小时。
  • 第十步:找一个合适大小的圆形,这里用的是6寸活底蛋糕模底托,切出一个大圆形面片,放在金属平盘上冷藏备用。
  • 第二十三步:将铺好馅料的面片卷起,压扁。
  • 第十一步:将剩余的面团按你要添加的色素分成多份,准备做装饰造型。添加色素将面团揉均匀,继续放冰箱冷藏备用。
  • 第一步:先准备做面包主要材料A ,称重备好。黄油放在温暖的地方,室温软化。
  • 生日面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·天气变冷,室温较低,低温长时间的发酵能使面包更具有麦香。可以前一天晚上和好面第二天使用。如果觉得不方便烤箱发酵也可以!
    2·自家吃,所以馅料放的很足,你也可以随意放上自己喜欢的馅料都可以的。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的生日面包。

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