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砂糖炼乳面包

菜谱编号:209-274
砂糖炼乳面包是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂糖炼乳面包”。
砂糖炼乳面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克牛奶:125克
鸡蛋:30克黄油:25克
盐:3克酵母:3克
糖:35克全麦粉:60克
辅助料用量
炼乳:适量(刷表面)白砂糖:适量(表面装饰)

砂糖炼乳面包的做法步骤

  • 第九步:两边往中间对折
  • 第十三步:发酵好的面团用锋利的刀在上面轻轻划三个口,刷上炼奶液并撒上白砂糖。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可
  • 第五步:卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第三步:发酵好的面团平分成八份
  • 第八步:擀成圆饼状
  • 第十二步:一勺炼乳加适量牛奶或清水调成流动的液体待用
  • 第二步:揉至能拉出手套膜后开始发酵
  • 第一步:除黄油外的所有材料放入面包桶,启动一个和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一起和面程序
  • 第四步:取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起
  • 第七步:收口向下压扁
  • 第六步:取一个卷好的面团两头往中间捏
  • 第十步:再次对折并整形成橄榄状,收口向下放在烤盘中
  • 第十一步:依次做好所有的面团后放进烤箱二次发酵
  • 第十四步:成品图
  • 砂糖炼乳面包做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢全麦的亲可以把全麦粉替换成等量的普通面包粉
    烘烤过程中面包上色满意后可加盖锡纸
    因烤箱温度都有所差异,所以具体烘烤温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整

    菜谱标签:面包
    相关食材:炼乳面包

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