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炼乳汤种面包

菜谱编号:227-723
炼乳汤种面包是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳汤种面包”。
炼乳汤种面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包除了放炼乳,还另加鲜奶油和汤种,成品出来非常的松软。图片中的生面坯挤在一起,我是次方子的双倍做一炉烤,所以卖相难看,但是面包非常的松软。如果不做双倍的量,可将煮好的汤种去掉一半。

炼乳汤种面包主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:50克黄油:20克
炼乳:90克雀巢鲜奶油:60克
酵母:5克水:60克
高筋面粉:350克汤种:85克
白糖:30克--
辅助料用量
高粉(汤种):20克清水(汤种):100克

炼乳汤种面包的做法步骤

  • 第五步:取出发酵好的面团排气揉扁。
  • 第四步:面团发酵至两倍大。
  • 第三步:加入室温好的黄油,再启动发面团程序至结束。
  • 第七步:10分钟后,将9个面剂子各搓成圆球。
  • 第八步:排入已擦过油的烤盘里。送人烤箱启动发酵功能,将面坯做第二次发酵至两倍大。(发酵同时放杯温水保持湿度发酵)
  • 第十步:将刷过蛋液的面坯送人预热好的烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
  • 第二步:先将所有材料除黄油外入面包机,再放入面粉启动和面程序至结束。(汤种只需85克)
  • 第一步:将汤种材料中的100克水加入20克面粉拌匀,上炉用中小火搅拌煮至糊化离火,盖紧凉却。
  • 第九步:取出发酵好的生面坯,轻轻的在表面刷上一层全蛋液。预热好烤箱180度。
  • 第六步:分成9等份盖紧醒面10分钟。
  • 第十一步:成品出炉,趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或者糖水。马上脱模等凉却,如果不马上吃,放至微温时密封包装保存。
  • 炼乳汤种面包做法技巧/窍门/补充说明:

    家里没有鲜奶油的话,可用同等的牛奶替代。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:炼乳面包

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