菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕肉丸做一份百搭配的肉丸（头条美食天下
最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。
秋天，又干又燥，饮食也比较注意，尽量不吃那些上火的食物，丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再淋上芡汁，也是美美的。
喜欢丸子，因为它可以包容许多材料进去，可以变着样子把一些食材吃下去，今天的莲藕肉肉丸就是这样子的，吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末，我今天比较偷懒，直接用原汁机磨了，然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了，效果也挺好呢。
材料：莲藕肉馅（有肥有瘦比较好）
配料：葱姜鸡蛋
调料：盐生抽红薯淀粉十三香糖
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：适量 | 肉馅：适量 |
| 葱姜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 红薯淀粉：适量 | 十三香：适量 |
| 糖：适量 | -- |
第七步：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
第一步：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
第三步：启动原汁機，将莲藕打成汁。
第九步：炒们今天吃時淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
第四步：取汁和渣来用 。
第六步：用莲藕汁将红薯淀粉化开。
第五步：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
第二步：莲藕去皮切小块。
第八步：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计時，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
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