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小炒腊牛肉

菜谱编号：209-967

小炒腊牛肉是【sclfox】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒腊牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。

小炒腊牛肉主厨：sclfox

第五步：倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；

第三步：将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；

第六步：倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

第四步：热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；

第二步：取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；

第一步：将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

小炒腊牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度；
2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；

相关食材：牛肉

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