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荷香糯米鸡

菜谱编号:209-996
荷香糯米鸡是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷香糯米鸡”。
荷香糯米鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在接触捷赛自动烹饪锅前,我们家做糯米鸡是这样的:先将糯米煮熟,荷叶拖水,然后放上一层糯米饭,铺上调味好的鸡肉和香菇,再铺上层糯米饭,包裹好后大火蒸20分钟,这种制作方法做出来的糯米鸡虽然米无味道,但是可以保证整体都能做到熟透,糯米柔软缠绵。

在翻阅捷赛的菜谱时,我被书上的那只色泽诱人的糯米鸡吸引住了。它的做法是将糯米先浸泡湿润,然后拌入调味了的鸡肉,一同蒸熟,心里疑问:这么泡一泡后,短时间里真的能蒸熟吗?于是我用温水来浸泡糯米,然后参考了书中的菜谱,做起了实验……

28分钟的自动烹饪程序结束后,我再焖了一会,然后取出糯米鸡,打开,哇,做出来的效果果然跟书本所示相当,一阵荷叶香味,鸡肉香菇瑶柱味扑面而来,够色够香!味道怎么样呢?用勺子勺上一口尝尝,然后一口接一口,然后就没有然后了,秒光……还想把老公那只也吃了,糯米不单只蒸熟了,而且吸收了调味酱汁和瑶柱冬菇鸡肉味,格外的好吃。既然喜欢,以后就继续【清蒸荷香鸡】做糯米鸡吧!

荷香糯米鸡主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡中翅:4只糯米:100克
香菇:5只大瑶柱:3个
辅助料用量
料酒:6克盐:4克
糖:3克蚝油:10克
生抽:10克姜片:3片
油:少许荷叶:1片

荷香糯米鸡的做法步骤

  • 第一步:糯米洗净后,用温水浸泡糯米2个小时,然后捞起沥干水备用。
  • 第五步:将糯米,瑶柱,冬菇加入到腌制的鸡翅中,搅拌均匀。
  • 第三步:冬菇用清水浸泡2个小时,捞起沥干水后切片备用。
  • 第四步:鸡中翅剁成小块,然后加入料酒,盐,糖,蚝油,生抽,油,姜片腌制1个小时左右备用。
  • 第八步:锅内加入1600毫升清水,放入蒸架,放上食材。
  • 第十步:待程序结束后,用余温继续焖15~20分钟再取出,然后剪十字口,即可享用。
  • 第六步:用自动锅烧一锅开水,然后放入荷叶,拖水去涩味,大概1分钟即可捞起沥干水备用。
  • 第七步:用荷叶将食材包裹好。
  • 第二步:大瑶柱用清水浸泡2个小时,然后捞起,撕碎备用。
  • 第九步:盖上锅盖,启动【清蒸荷香鸡】功能,开始自动烹饪。
  • 荷香糯米鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、生蒸糯米,糯米必须提前充分浸泡湿润,建议用温水来浸泡,效果比较好。
    2、荷叶买回来,不要直接包食材,先用开水烫一烫后再用,这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。
    3、程序结束后,建议不要立即打开盖,可以用余温继续焖一会,让食材相互之间多熏陶一会。

    相关食材:糯米
    养生食疗:坐月子

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