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巧克力海绵蛋糕

菜谱编号:210-086
巧克力海绵蛋糕是【白~雾】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力海绵蛋糕”。
巧克力海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没来美天了,今天的蛋糕对于喜欢喝咖啡的我来说是无法抗拒的一款蛋糕。这款蛋糕的方子来自君子老师,第一次做就喜欢上了,这款蛋糕同时使用了黑巧克力和可可粉,而且加入了大量牛奶,蛋糕口感在细腻中透着浓郁,还略微带一点点苦,配上一杯咖啡是最惬意的下午茶哦!

巧克力海绵蛋糕主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:苦味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:30克
牛奶:50克黑巧克力:50克
辅助料用量
绵白糖:30克可可粉:10克

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 第六步:低筋面粉和可可粉混合过筛。
  • 第二步:鸡蛋打入大碗里。
  • 第十步:将拌好的面糊倒入蛋糕模里,将倒好的面糊,在台面上震两下,震出大气泡。模具放入烤盘,放入预热好175℃的烤箱,烤25分钟左右
  • 第七步:筛一半到打发好的鸡蛋里。用刮刀快速从底部翻拌,使蛋液和粉类混合均匀。
  • 第九步:在拌好的面糊里倒入第一步准备好的巧克力液。、继续用快速翻拌的方式使巧克力液和面糊完全混合。
  • 第五步:一直搅打到提起打蛋器,从打蛋头上滴落的蛋液落入大碗里以后不会马上消失,鸡蛋就打发好了。
  • 第三步:加入细砂糖,用打蛋器打发。
  • 第一步:小块的黑巧克力和牛奶混合在一起,隔水加热并不断搅拌,至到巧克力完全熔化,将奶锅从热水里取出(或者直接用微波炉加热后取出搅拌至巧克力熔化)。将巧克力液冷却至室温备用。
  • 第八步:筛入另一半的面粉与可可粉的混合物,继续翻拌均匀。
  • 第四步:不断搅打直到鸡蛋变得越来越浓稠。
  • 巧克力海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1在蛋液中加入面粉和巧克力液并翻拌的时候,动作要迅速,大幅度的翻拌,尽快混合均匀,避免因为长时间的搅拌而消泡。
    2用牙签扎入蛋糕中心,拔出后牙签上没有残留物,表示蛋糕完全烤熟了·

    相关食材:巧克力

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