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马卡龙(法式蛋白霜)

菜谱编号:210-183
马卡龙(法式蛋白霜)是【心美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙(法式蛋白霜)”。
马卡龙(法式蛋白霜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年,一共做了两次,第一次以失败告终,烤成没有裙边脆脆的小饼干,第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑,之后就不了了知,今天一共做了三个颜色出奇的是都成功,难道这就是传说中的灵感吗?^_^

马卡龙(法式蛋白霜)主厨:心美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
杏仁粉:43克糖粉:43克
蛋白:33克--
辅助料用量
细砂糖:30克--

马卡龙(法式蛋白霜)的做法步骤

第十一步:烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟(温度要根据自家烤箱脾气调试,仅供参考)

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十一步骤

第三步:分两次加入细砂糖进行打发

马卡龙(法式蛋白霜)做法第三步骤

第二十一步:美美的下午茶^_^

马卡龙(法式蛋白霜)做法第二十一步骤

第十四步:随意夹上自己喜欢的馅料

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十四步骤

第六步:倒入过筛好的杏仁糖粉

马卡龙(法式蛋白霜)做法第六步骤

第四步:打发快干性发泡加入食用色素,搅打均匀

马卡龙(法式蛋白霜)做法第四步骤

第十六步:成品图

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十六步骤

第二步:蛋白打入干净无油无水的容器中

马卡龙(法式蛋白霜)做法第二步骤

第五步:打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖

马卡龙(法式蛋白霜)做法第五步骤

第十五步:好看

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十五步骤

第十二步:烤好出炉放凉

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十二步骤

第一步:杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛,最好多过筛两遍

马卡龙(法式蛋白霜)做法第一步骤

第九步:烤盘上铺好马卡龙烤垫,均匀的挤在马卡龙烤垫上,挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮

马卡龙(法式蛋白霜)做法第九步骤

第十步:等了约20分钟,炒属于手痒等不及型拿起吹风機吹了约20分钟,摸上去已经不粘手

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十步骤

第八步:裱花袋套入小号圆形裱花嘴,装好面糊

马卡龙(法式蛋白霜)做法第八步骤

第十七步:还做了绿色

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十七步骤

第十九步:成品图

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十九步骤

第二十步:彩色的

马卡龙(法式蛋白霜)做法第二十步骤

第十八步:裙边裙边炒爱你

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十八步骤

第七步:用上下翻拌方式进行翻拌均匀,刚开始会有一些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可

马卡龙(法式蛋白霜)做法第七步骤

第十三步:马卡龙成功的标志除了出裙边,内壳还要平整不空心

马卡龙(法式蛋白霜)做法第十三步骤
马卡龙(法式蛋白霜)做法技巧/窍门/补充说明:

1凉皮直接决定成败,要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2小马进烤箱全程盯着,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹,但不可对着马克龙吹

相关食材:蛋白

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马卡龙(法式蛋白霜)。

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