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蛋黄酥

菜谱编号:210-291
蛋黄酥是【薯片加咖啡】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水油皮:中粉:220克猪油:85克
酥皮:低粉:150克--
辅助料用量
糖:40克水:60克
猪油:70克红豆馅:320克
蛋黄:数个--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十步:再擀成饺子皮状
  • 第六步:擀成长条,再从头卷起来
  • 第五步:将水油皮擀成饺子皮状,放入酥油皮,包好
  • 第十五步:180度 30分钟,出炉
  • 第十七步:好脆好酥
  • 第十六步:好酥香(这是没放蛋黄的)
  • 第十四步:放入烤盘,在表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱内
  • 第一步:买新鲜肥猪肉,榨猪油
  • 第四步:水油皮20克1粒 酥油皮10克1粒
  • 第十一步:准备好的红豆馅10克,包入咸蛋黄
  • 第九步:把静置好的面皮,再重新擀一次
  • 第二步:准备好水油皮材料,猪油 中粉 糖 水,全部倒到盆里搅拌均匀
  • 第七步:把卷起来的皮,再擀一次,再从头卷起来
  • 第十三步:收好口
  • 第八步:把面皮排放好,静置10分钟
  • 第三步:也把酥油皮材料倒到盆里搅拌均匀
  • 第十二步:再包入面皮里
  • 蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    榨猪油时要看好时间,榨的时间太久就会变焦边色

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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