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五香油炸花生米

菜谱编号:210-327
五香油炸花生米是【charles_xue】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香油炸花生米”。
五香油炸花生米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制五香油炸花生米,微辣,五香一定要自己做,会比一般花生米好吃很多。

五香油炸花生米主厨:charles_xue

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花生米:400克--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
糖:少量干辣椒:4支
八角:1颗桂皮:1块
香叶:2片花椒:适量
麻椒:适量--

五香油炸花生米的做法步骤

  • 第七步:花生米只有凉了以后才能变脆,因此吃之前要提前做出来才好吃。
  • 第一步:平底锅洗净擦干,下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角,开小火煸炒,注意,不放油!
  • 第六步:花生米炒好后放入大碗中,变温后加入研磨好的香料,拌匀,待凉后摆盘待食。
  • 第二步:煸炒至辣椒、香叶微醺,或可锅轻微冒烟,香料出油,起锅,倒入研磨容器中。
  • 第四步:开小火不断翻炒至花生米变色,火候时间很重要!
  • 第五步:在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状,加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
  • 第三步:此时锅较热,需将锅底朝上,用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中,将花生米放入,不开火,用铲子拌匀。
  • 五香油炸花生米做法技巧/窍门/补充说明:

    在步骤过程中带出了很多小技巧,在这里简单说下注意的几点:
    1、香料出油才能更香。(这招是跟GordonRamsay学的^^)
    2、凉油翻炒花生米才能透
    3、花生米凉了才脆
    4、研磨要耐心,香料可食用,口感才能更丰富。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:花生花生米香油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香油炸花生米。

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