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蛋白戚风小方蛋糕

菜谱编号：210-528

蛋白戚风小方蛋糕是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白戚风小方蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕是按照天使蛋糕的方法制作的，蛋糊部分和也是用的鸡蛋白。用的是小方砖模具，做出来表皮金黄，内部组织雪白。口感上特别有韧劲，特别的Q弹，好吃的不得了。

蛋白戚风小方蛋糕主厨：yxeg5

第十一步：再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

第三步：牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

第七步：将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

第五步：倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀。

第八步：放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

第十八步：做出来表皮金黄，内部组织雪白。

第四步：用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

第十三步：翻拌均匀。

第九步：打至中性发泡。不要太干。

第十五步：180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以。

第十二步：最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

第十步：取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

第二步：称量好打发蛋白所需的食材。

第十九步：成品图。

第十七步：倒扣在晒网上，自然凉后脱模。

第十四步：倒入模具中，震出气泡备用。

第一步：称量好面糊所需的食材。

第六步：将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

第十六步：烤好的蛋糕。

蛋白戚风小方蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。

菜谱标签：蛋糕

相关食材：蛋白

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