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猪肉扁豆烫面蒸饺

菜谱编号:210-840
猪肉扁豆烫面蒸饺是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉扁豆烫面蒸饺”。
猪肉扁豆烫面蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一度以为东北人只吃蒸饺不吃水饺,离开老家后才发现,只俺家是这样滴。

如何防止蒸饺出锅后边角变硬,只有烫面。这还是俺致力美食后,先于老爸老妈觉悟的,呵呵。

猪肉扁豆烫面蒸饺主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:半斤扁豆:半斤
富强粉:约300克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量老抽:适量
生抽:适量十三香:适量
白胡椒粉:适量食用油:适量
盐:适量--

猪肉扁豆烫面蒸饺的做法步骤

  • 第十八步:开锅后蒸12分钟左右
  • 第七步:杀出的水份别倒掉
  • 第一步:面粉用开水趁热活面,即烫面,活的时候稍有些粘手
  • 第十四步:面皮放上馅
  • 第十三步:用保鲜膜罩上防干
  • 第九步:拌入扁豆
  • 第十二步:也容易擀
  • 第八步:加入馅中
  • 第十六步:如喜欢大馅的就多揣馅,蒸饺即使有点破也没关系
  • 第四步:扁豆洗好掐头去尾,去线
  • 第十七步:包好的饺子码在湿屉布上,冷水或水开入锅都可以
  • 第二十步:放凉后果然边角不干、不硬
  • 第十九步:烫面饺子咬下去,皮很劲道,个人感觉蒸饺比煮饺香
  • 第三步:猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料,盐量不要一次加足
  • 第十一步:开始包了,烫面很软,好揉
  • 第二步:活好后醒一会儿,正好准备馅
  • 第五步:切成薄片
  • 第十五步:先捏中间,再两头
  • 第十步:搅打,这时再根据情况,看是否需要补盐,接着入葱末,最后加食用油
  • 第二十一步:饺子是周末早上包的,当天的早餐另配的玉米面粥,外加石榴
  • 第六步:拌入少许盐
  • 猪肉扁豆烫面蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    我包的馅挺大的,这个量够三个人的早餐,还有富裕。

    相关食材:猪肉扁豆

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