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南乳猪手

菜谱编号:211-012
南乳猪手是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南乳猪手”。
南乳猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提到猪手,我首先想到的味道是爸爸饭店的酱油猪手以及猪手煲,那味道杠杠的,回头客很多,我姐弟两特爱吃。那时候,几乎每天都尝过,哎呦,想起来又情不自禁吞咽了吞咽了~饭店没做后的不久,我也嫁人了,所以也没多少机会可以尝到爸爸的味道,现在退休的爸妈,都不怎么弄这些上火的菜了。还好,我们家新上任的捷赛大厨弥补了这个空白。这大厨能做的猪蹄菜式太多了:酱油猪蹄,腐乳猪蹄,干锅猪蹄,啤酒猪蹄,花生猪蹄……一天试一款就到周末了,妙哉妙哉滴。先买半个猪手(肉肉的,比猪脚好吃)回来,试试那款【干锅腐乳蹄】。经过1小时40分钟的自动烹饪,色香味的酒店菜式出炉啦!就算是一个零厨艺的大白,有着这个幕后大厨的帮忙,都可以从此成为入得厨房出得厅堂的可人儿~当我把它端到饭桌上时,垂涎欲滴的家人马上就下筷了,趁热品尝,老少皆宜,淋滑的口感,重要是味道赞赞的,这款菜式通过家人认可了,以后想吃还可以继续,成功~

南乳猪手主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:1100克--
辅助料用量
姜:1小块清水:1000毫升
南乳:3块南乳汁:30毫升
大蒜:1棵盐:5克
砂糖:35克生抽:20克
老抽:10克油:30毫升
酒:20毫升香菜:少许

南乳猪手的做法步骤

  • 第六步:待程序结束后,搅拌均匀,装碟即可。
  • 第四步:然后放入猪手,淋上南乳汁,放入盐,糖,生抽,老抽,料酒,表面铺上大蒜叶,从四周加入1000毫升清水。
  • 第五步:盖锅,启动【收汁腐乳蹄】功能,自动烹饪,时长1小时40分。
  • 第三步:锅里放油,放入姜片,蒜白。
  • 第二步:准备南乳块和南乳汁(南乳就是大家所说的红腐乳),搅碎成汁液。
  • 第一步:猪手剁成大块,沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴,然后捞起沥干水备用。
  • 南乳猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪蹄买回来,先飞水处理一下再放自动锅烹饪。
    2、南乳起到增色增香的作用,不可少放,喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。
    3、建议姜和蒜白垫底,然后放猪手,其他调料淋到猪手上,水最后加入,然后启动开始烹饪,这样更入味。

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