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蓝莓淡奶油海绵蛋糕

菜谱编号:212-253
蓝莓淡奶油海绵蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓淡奶油海绵蛋糕”。
蓝莓淡奶油海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小周末,时间充裕一些,可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨,我一早起来烤蛋糕,然后热了几个隔晚做好的全麦馒头,搭配自制的焦糖奶油酱(好好吃的,制作详情请留意我前面的菜谱),切了个脐橙,配几块焦糖腰果酥饼,倒上几杯温开水,早点就准备好了。做个这样的蛋糕,大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐,其实也不难啊,既然已为人妻,已当妈妈,那就多付出一点心思吧~

蓝莓淡奶油海绵蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:75克
低筋粉:90克--
辅助料用量
淡奶油:150克细砂糖:15克
糖粉:适量蓝莓酱:适量

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤

  • 第七步:从下往上轻轻翻拌均匀
  • 第二步:将45克细砂糖,分三次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态
  • 第五步:将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
  • 第十二步:最后将蛋糕体对折成贝壳状即可,如图。吃的时候切成小片
  • 第六步:然后倒入提前过筛好的低筋粉
  • 第十步:烤箱上下火185度预热,然后放入中层,烘烤12分钟左右取出,转移到冷却架上,并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程,将淡奶油打发
  • 第九步:这次使用的模具是正的的长方形不粘模具,长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸,然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊,挤好后无需震荡
  • 第四步:打至蛋黄糊发白蓬松即可
  • 第一步:将蛋黄蛋白分离
  • 第八步:将蛋糕糊装入裱花袋
  • 第十一步:冷却至温温的状态时,将蛋糕倒扣出来,撕去底部的吸油纸,然后抹上淡奶油,铺上适量的蓝莓酱,再倒上剩余的全部淡奶油
  • 第三步:接着将30克细砂糖加入到蛋黄中
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了,以免把纹路也震平。
    2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,时间12分钟,刚好。
    3、由于蛋糕不含油,所以一定要垫上吸油纸,最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油,这样更好分离。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓淡奶油海绵蛋糕。

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