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蓝莓奶油蛋糕

菜谱编号：245-950

蓝莓奶油蛋糕是【七九星星】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓奶油蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是给自己做的生日蛋糕，由于孕吐严重，吃不下什么东西，又觉得生日一定要有生日蛋糕才完美，所以做了个小的。用普通的金色方盘烤的蛋糕底，一分为四这么大。

自己吃不下，就便宜了那对父子俩咯～

蓝莓奶油蛋糕主厨：七九星星

第十二步：金色方盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻震两下，震出大气泡。烤箱中层，160度，28分钟。

第六步：蛋白中倒入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至大粗泡时，加入1/3冰糖粉，继续搅打。

第七步：当泡泡变细腻，有少许纹路时，加入另外1/3冰糖粉，转中速搅打。

第十三步：烤好后取出，冷却。切成同等大小的四份。

第二步：蛋黄打散加入牛奶，搅拌均匀。

第五步：拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜放置一边待用。

第一步：将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。

第十五步：裱花袋装好小圆裱花嘴，以斜纹挤在蛋糕片上。

第三步：再倒入玉米油搅拌均匀。

第十六步：再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，直至四层全部铺好。

第十四步：淡奶油加30g冰糖粉打发。

第十七步：再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。

第八步：当蛋白霜打发至有明显纹路，且能缓缓流动的状态时，加入最后的1/3冰糖粉，转低速搅打。

第十八步：最后直接放上蓝莓干装饰即可。

第十一步：将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。

第四步：筛入低筋面粉，以N字型拌匀。

第十步：此时，烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。

第九步：直至打成硬性蛋白霜，提起打蛋器，有尖尖的小三角，保持不变形不低落即可。

蓝莓奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蓝莓干用朗姆酒泡一下会更好吃。因为自己没什么食欲，所以这一步我就省略了。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：蓝莓奶油

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