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蓝莓奶油蛋糕

菜谱编号:245-950
蓝莓奶油蛋糕是【七九星星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓奶油蛋糕”。
蓝莓奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是给自己做的生日蛋糕,由于孕吐严重,吃不下什么东西,又觉得生日一定要有生日蛋糕才完美,所以做了个小的。用普通的金色方盘烤的蛋糕底,一分为四这么大。

自己吃不下,就便宜了那对父子俩咯~

蓝莓奶油蛋糕主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
冰糖粉:50克低粉:60克
玉米油:40克白醋:几滴
鸡蛋:3枚牛奶:60克
辅助料用量
冰糖粉:30克蓝莓干:40克
淡奶油:200克--

蓝莓奶油蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:金色方盘中铺好油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平表面,轻震两下,震出大气泡。烤箱中层,160度,28分钟。
  • 第六步:蛋白中倒入几滴白醋,用电动打蛋器高速打至大粗泡时,加入1/3冰糖粉,继续搅打。
  • 第七步:当泡泡变细腻,有少许纹路时,加入另外1/3冰糖粉,转中速搅打。
  • 第十三步:烤好后取出,冷却。切成同等大小的四份。
  • 第二步:蛋黄打散加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第五步:拌至无面粉颗粒后,盖上保鲜膜放置一边待用。
  • 第一步:将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。
  • 第十五步:裱花袋装好小圆裱花嘴,以斜纹挤在蛋糕片上。
  • 第三步:再倒入玉米油搅拌均匀。
  • 第十六步:再盖上一片蛋糕片,再挤上奶油,直至四层全部铺好。
  • 第十四步:淡奶油加30g冰糖粉打发。
  • 第十七步:再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。
  • 第八步:当蛋白霜打发至有明显纹路,且能缓缓流动的状态时,加入最后的1/3冰糖粉,转低速搅打。
  • 第十八步:最后直接放上蓝莓干装饰即可。
  • 第十一步:将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中,再次快速翻拌均匀。
  • 第四步:筛入低筋面粉,以N字型拌匀。
  • 第十步:此时,烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。
  • 第九步:直至打成硬性蛋白霜,提起打蛋器,有尖尖的小三角,保持不变形不低落即可。
  • 蓝莓奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蓝莓干用朗姆酒泡一下会更好吃。因为自己没什么食欲,所以这一步我就省略了。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓奶油

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