川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】
川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。我们当地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼虽然叫“鱼”，但并不是鱼类，而是软体动物。
用烧椒做菜这几年在巴蜀地区比较流行，无论是用其烹热菜，还是拌凉菜，成菜都显得乡土味十足。烧椒是把青椒洗净，放置炉火上，烧至表皮起泡发焦时，取出来置砧板上，加泡姜等材料一起铡碎成末，净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香时，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用，这种烧椒酱也是一种万能酱，可以炒菜、凉拌等，味道都非常不错。
海鲜用川味的结全，是近几年比较流行的烹饪手法，特别是年青人非常喜欢，鲜美的海鲜赋予了麻辣的味道，既鲜、既香、既麻、既辣，让舌尖迷恋上这种复合的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 笔管鱼：500克 | 青椒：适量 |
| 大蒜：适量 | 鱼露：适量 |
| 绵白糖：适量 | 香油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 茄子：适量 | 红美人椒：适量 |
| 韩国酱油：适量 | 橄榄油：适量 |
| 豆鼓：适量 | -- |
川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】的做法步骤
川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；
2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；
3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。
相关食材：笔管鱼