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酸菜鱼

菜谱编号:212-737
酸菜鱼是【神秘的晓清】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:750克酸菜:250克
辅助料用量
麻辣酱:2勺生姜:5块
孜然:10克花椒:10克
鸡精:20克胡椒粉:10克
葱花:10克生粉:20克
料酒:3匙老抽:3匙
生抽:3匙干辣椒:4个
盐:5克水:500克

酸菜鱼的做法步骤

  • 第二步:放入料酒和生粉腌制10分钟左右,不要太严格要求时间,超时完全没有关系的!
  • 第一步:鱼切片,不要片的太薄了,否则烧的时候容易碎了
  • 第三步:买的酸菜都是有点咸的,最好用清水过洗下,使盐味稍微淡点
  • 第六步:烧开后,再加入鱼片,并且尽量把鱼片淹没在水中。
  • 第五步:酸菜炒香后,加入热水适量,再加入香辣酱,花椒,孜然,老抽,生抽,盐,适量哦(根据个人口味放置调料),烧开!
  • 第七步:静等再次烧开!轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可!不可随意乱翻动鱼片!以保证鱼片的完整性。
  • 第八步:出锅前,加入香葱沫即可!
  • 第四步:热锅热油,生姜,花椒,干辣椒适量,放入酸菜,炒出香味!多放点油,多炒会儿!酸菜的香味随着浓浓的热气溢出!
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    调味料可以市场上买现成的,省事!方便!

    相关食材:酸菜

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