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荠菜馄饨

菜谱编号:213-495
荠菜馄饨是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜馄饨”。
荠菜馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荠菜古称“护生草“,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富,清爽可口,是绿色有机食品,也是绝佳亲民养生食材之一,一场雪过后,荠菜尤其鲜美,用来做汤,包饺子,包馄饨,包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的,嫩绿嫩绿叶子的反而不好,要选深颜色偏棕褐色的,这样的荠菜味道要更加鲜美。

荠菜馄饨主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量大葱:少许
生姜:少许荠菜:一大把
面粉:250克水:125克
辅助料用量
盐:适量生抽:少许
蚝油:少许花生油:适量

荠菜馄饨的做法步骤

  • 第七步:加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。
  • 第十五步:底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)
  • 第九步:撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。
  • 第十二步:放好馅。
  • 第十四步:再向下折。
  • 第十七步:锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。
  • 第三步:分次加入清水,顺一个方向搅拌。
  • 第十三步:顶部1/3向中间折,盖住馅料。
  • 第六步:挤干水份,切碎,放入肉糜中。
  • 第八步:和好面。
  • 第十六步:包好的样子。
  • 第十一步:切好的馄饨皮。
  • 第四步:打好水的肉糜。
  • 第一步:猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
  • 第十步:切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)
  • 第二步:放少许生抽,搅拌均匀。
  • 第五步:荠菜洗净,焯水,过凉水。
  • 相关食材:荠菜
    养生食疗:祛湿

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