第四步：莲藕去皮切成薄片。
第三步：将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。
第八步：酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
第二步：用料理機将紫甘蓝打成汁，打汁的時候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。
第十步：成品
第九步：成品
第五步：锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯一下水。
第六步：将焯水的藕片过凉水。
第一步：准备好原材料。
第七步：将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小時即可。
冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片
冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
雾霾的持续，每天阴阴沉沉，
这种天气里很多朋友嗓子不舒服，烦躁口渴，
来吃莲藕吧，健脾开胃、养血补益，
冬吃莲藕好处多，
因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，
能有效降低脂肪的吸收。
制作胭脂藕片，
不仅仅是为那一点点花青素，
还为追求那份味觉和视觉的盛宴，
更为那份美好的心情，
品味着美丽的胭脂藕片，雾霾仿佛真的散去，
就算期待的那一抹阳光一直未出现，
但是我们的心里永远充满阳光。
大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，
而我却异常喜欢酸辣，
一盘藕片透着迷人的外表，还隐藏着爽口的酸辣，
家里有坛四川泡菜，那是无数朋友来我家都喜欢的一角，
我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片，
盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材，
而变成复合的美味味道，清澈而红亮，
加上紫甘蓝的颜色，泡上几个小时，
那一片一片漂亮又爽口的藕片，
真的吃不够，
吃不够，
······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：一段 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 紫甘蓝：300克 | 泡菜盐水：半碗 |
| 泡椒：三个 | -- |
冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法步骤
冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；
二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；
三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。
相关食材：藕