第四步:莲藕去皮切成薄片。
第三步:将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中,泡椒切成小段放入增加辣度。
第八步:酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
第二步:用料理機将紫甘蓝打成汁,打汁的時候加入适量水,不然不容易打细,将汁过滤出来待用,剩下的渣不要倒了哟,可以用来做漂亮的馒头。
第十步:成品
第九步:成品
第五步:锅里水烧开,加入少许白醋和盐,将莲藕焯一下水。
第六步:将焯水的藕片过凉水。
第一步:准备好原材料。
第七步:将藕片放入制作好的盐水中,泡三四个小時即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
雾霾的持续,每天阴阴沉沉,
这种天气里很多朋友嗓子不舒服,烦躁口渴,
来吃莲藕吧,健脾开胃、养血补益,
冬吃莲藕好处多,
因为冬天进补爱吃肉,莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,
能有效降低脂肪的吸收。
制作胭脂藕片,
不仅仅是为那一点点花青素,
还为追求那份味觉和视觉的盛宴,
更为那份美好的心情,
品味着美丽的胭脂藕片,雾霾仿佛真的散去,
就算期待的那一抹阳光一直未出现,
但是我们的心里永远充满阳光。
大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的,
而我却异常喜欢酸辣,
一盘藕片透着迷人的外表,还隐藏着爽口的酸辣,
家里有坛四川泡菜,那是无数朋友来我家都喜欢的一角,
我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片,
盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材,
而变成复合的美味味道,清澈而红亮,
加上紫甘蓝的颜色,泡上几个小时,
那一片一片漂亮又爽口的藕片,
真的吃不够,
吃不够,
······
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
莲藕:一段 | -- |
辅助料用量 | |
紫甘蓝:300克 | 泡菜盐水:半碗 |
泡椒:三个 | -- |
第四步:莲藕去皮切成薄片。
第三步:将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中,泡椒切成小段放入增加辣度。
第八步:酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
第二步:用料理機将紫甘蓝打成汁,打汁的時候加入适量水,不然不容易打细,将汁过滤出来待用,剩下的渣不要倒了哟,可以用来做漂亮的馒头。
第十步:成品
第九步:成品
第五步:锅里水烧开,加入少许白醋和盐,将莲藕焯一下水。
第六步:将焯水的藕片过凉水。
第一步:准备好原材料。
第七步:将藕片放入制作好的盐水中,泡三四个小時即可。
小贴士:
一、莲藕要选择九孔藕,做出来脆;
二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒,那种带着盐水的泡椒,比较辣,根据个人口味来做;
三、这种脆莲藕可以生吃,快速焯水就可以了,焯水后要投入到凉白开里过凉,这样更脆,焯水的时候加醋也是为了更脆。
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