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老母鸡炖竹荪

菜谱编号：214-449

老母鸡炖竹荪是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老母鸡炖竹荪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡汤竹荪，完全不需要其他配菜，来一碗米饭，就着汤，鲜得能吞下舌头，也是冬季温补的汤品之一，竹荪的营养价值很高，经常吃一些是很好的，

老母鸡炖竹荪主厨：灵泠

第四步：煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）

第十三步：熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，

第七步：竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）

第二步：倒入锅内，

第九步：温水泡发10min左右即可，

第六步：盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），

第八步：这个是不要的，煮进去味道会很怪，

第十四步：把竹荪全部放进去，

第十步：泡好的竹荪胖个胖个的，

第十五步：盖上盖住焖煮25min左右即可，

第十一步：把尾部去掉，

第五步：把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，

第一步：鸡肉切块，洗净，

第十二步：切成小段，

第三步：加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）

老母鸡炖竹荪做法技巧/窍门/补充说明：

如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，

相关食材：老母鸡竹荪

养生食疗：抗癌

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