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黑鱼番茄锅

菜谱编号:215-530
黑鱼番茄锅是【刘夏丽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑鱼番茄锅”。
黑鱼番茄锅
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黑鱼:适量鸡蛋清:适量
番茄:适量--
辅助料用量
盐:适量葱:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
生姜:适量蒜头:适量

黑鱼番茄锅的做法步骤

  • 第四步:去油锅,放入姜末、蒜末,炒出香味后倒入番茄,捣成番茄泥,然后加一些番茄酱(不要用番茄沙司拉,那个太甜了),等番茄成泥之后,加入刚才的鱼汤(要把鱼汤过滤干净,不要有刺),煮开后然后小火煮大约20分钟。
  • 第五步:把腌好的鱼片放进去,然后把葱打结放下去(方便捞),加一点黄酒,等沸腾之后在煮3分钟,撒点胡椒粉、盐调味。起锅。。
  • 第三步:买4个熟透的番茄,用滚水烫一下去掉皮(不去皮口感很差的),然后切成丁,一定要切成丁,因为后面要捣成泥的,你切大了,累死我可不管,当然了如果用搅拌机打碎成泥也好啊。?
  • 第二步:把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制,在冰箱里放30分钟腌制入味,如果没有鸡蛋清用淀粉也行呗,这样鱼片会变的很嫩的。?
  • 第一步:把鱼头、鱼骨、蒜头、生姜、料酒加上热水用大火煮开后,用小火炖45分钟熬成鱼汤,全靠这个吊鲜,放味精的话容易口渴。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黑鱼番茄

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