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姜汁撞奶

菜谱编号:215-538
姜汁撞奶是【刘夏丽】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁撞奶”。
姜汁撞奶
菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
全脂鲜奶:适量--
辅助料用量
糖:适量姜汁:适量

姜汁撞奶的做法步骤

  • 第三步:把姜汁倒入碗里,准备好,白色的淀粉必须保留。
  • 第五步:盖上红布,等待5分钟,奇迹降临,汤勺放在奶上不会沉了
  • 第四步:鲜奶加热到90度(没有沸腾牛奶冒轻烟即可)然后熄火加入糖搅拌,然后在2个大杯子之间来回的倒(就是拉),让牛奶降温,等大约80度(就是拉四次)之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀(因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌),然后马上把剩下的奶倒进去(撞)。
  • 第二步:过滤,一定要把姜汁挤出来,我会用纱布来挤。
  • 第一步:把生姜去皮,然后磨成泥,打成泥也可以
  • 菜谱标签:饮品
    相关食材:姜汁

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