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卤猪心

菜谱编号:215-607
卤猪心是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪心”。
卤猪心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近来双太阳寒水时期,特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服,中医讲究“以形补形”,所以特意买了猪心来补一补(不舒服也不改吃货本质啊)。

卤猪心主厨:贰姑娘是个吃货

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪心:1个--
辅助料用量
油:少许冰糖:适量
盐:少许葱:适量
姜:几片花椒:一把
大料:几颗料酒:少许
桂皮:适量丁香:几粒

卤猪心的做法步骤

  • 第七步:切片食用。
  • 第五步:放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜,与猪心一同卤1·5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
  • 第六步:第二天把猪心捞出,控干汤汁。
  • 第三步:猪心洗净。
  • 第二步:放热水烧开备用。
  • 第四步:凉水下锅,放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫,待浮沫基本出净,把猪心捞出。
  • 第一步:卤水:锅中放油,油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香,放入冰糖,炒至糖化,并呈焦糖色。
  • 卤猪心做法技巧/窍门/补充说明:

    把卤水中作料捞出,煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用,隔段时间取出,再次烧开晾凉冷冻。

    相关食材:猪心

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