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卤猪心

菜谱编号：215-607

卤猪心是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪心”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

近来双太阳寒水时期，特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服，中医讲究“以形补形”，所以特意买了猪心来补一补（不舒服也不改吃货本质啊）。

卤猪心主厨：贰姑娘是个吃货

第七步：切片食用。

第五步：放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1·5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

第六步：第二天把猪心捞出，控干汤汁。

第三步：猪心洗净。

第二步：放热水烧开备用。

第四步：凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

第一步：卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

卤猪心做法技巧/窍门/补充说明：

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。

相关食材：猪心

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