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葡萄干果仁包

菜谱编号:216-359
葡萄干果仁包是【戌戌妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干果仁包”。
葡萄干果仁包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是圣诞节,做这样的一款有料面包祝在美天的所有人圣诞快乐!也希望自己的烘培之路可以越走越远。

葡萄干果仁包主厨:戌戌妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:200克牛奶:120克
细砂糖:32克盐:2·5克
蛋液:20克酵母:2·5克
黄油:20克--
辅助料用量
瓜子仁:1勺--

葡萄干果仁包的做法步骤

  • 第四步:两个程序结束后暂停,取一小块检查面团可以拉出手套膜,活面结束。
  • 第七步:把面团取出排气,分成四份,揉圆松弛十五分钟(盖保鲜膜)
  • 第一步:准备好材料(黄油提前室温软化,葡萄干提前泡软)
  • 第二步:除黄油果仁外的所有材料放到面包机里(按先液体后粉类的顺序,对角放盐和糖,最后放酵母)开始一个活面程序
  • 第十二步:烤好后马上脱模,放到烤网上晾凉
  • 第三步:一个活面程序结束后加入软化好的黄油,继续活面
  • 第五步:把面团收圆,继续发酵至两倍大,大概1~2小时(可以取出发酵,我偷懒直接面包机发的,怕干可以把面包桶包保鲜膜)
  • 第十三步:有拉丝,味道不错
  • 第八步:取一份幹长,翻面,把侧边幹薄,然后撒上葡萄干,从左往右卷起,把边捏好
  • 第九步:全部卷好后,放吐司盒里放烤箱,烤箱放一小盆热水不用开电源,进行二次发酵,大概40分钟~1小时,面包发至八分~九分满。
  • 第十步:取出热水,预热烤箱180度,面包表面刷蛋液,撒果仁。
  • 第六步:发酵结束,面团发至两倍大,手沾干粉戳一个洞,面团不回缩不塌陷就可以了。
  • 第十四步:放凉后,装保鲜袋保存
  • 第十一步:预热好了后,放烤箱180度烤大概25分钟,上色后及时盖锡纸
  • 葡萄干果仁包做法技巧/窍门/补充说明:

    刷蛋液时,把蛋液稀释一下再刷,这样烤出的面包皮薄,果仁可以随便放,喜欢什么放什么,活面时预留10克水,视情况添加,面粉不同季节不同批次吸水量不同。每个烤箱不同,时间温度只是参考。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干果仁包。

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