碾雕白玉 罗织红纱——红酒牛舌
碾雕白玉 罗织红纱——红酒牛舌是【暗昼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碾雕白玉 罗织红纱——红酒牛舌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在这个樱花绽放的季节,把粉嫩的樱色带入餐桌,融入美食,搭一场“若有似无”的勾引吧,撩一番“举重若轻”的心绪。
我最近似乎对牛舌情有独钟,用煮妇的话说一句,牛舌的价格目前是12元,全部是高蛋白、低脂肪的精品,价格也比上脑,牛毽还有便宜,而且很容易软烂,适合各种时节、人群食用。但是很多人不喜欢牛舌的造型,因此我想到曾经在黑松白鹿吃过的红酒牛舌,再结合红酒冻的做法,稍稍变化。竟然不经意间撞翻了惊喜罐。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛舌:300克 | -- |
辅助料用量 | |
清水:200克 | 红酒:50克 |
橘子:1只 80克 | 水淀粉:10克 |
调味料用量 | |
白砂糖:25克 | 盐:7克 |
鸡精:5克 | 美极鲜:5克 |
百里香:5克 | 桂皮:1根3克 |
碾雕白玉 罗织红纱——红酒牛舌的做法步骤
碾雕白玉 罗织红纱——红酒牛舌做法技巧/窍门/补充说明:
牛舌其他10x10的大块,放入高压锅压,不要一开始就切的很小,会难以成形,如果没有高压锅,则用煮锅煮到牛舌软烂,大约要1-1·5个小时。
相关食材:牛舌