浓椒红酒煨牛舌
浓椒红酒煨牛舌是【暗昼】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓椒红酒煨牛舌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道绝对“重口味”的黑椒红酒牛舌，是我弥补操黑椒汁是我弥补错误的无心之举，味道很浓重，但是卖相可能有的同志难以接受。没关系，我会把我的方法放在这里，同时告诉你其他的方法。
西餐的基本酱汁之一，具体的做法也有差异。还记得我上次做的烧汁吗？首先介绍用烧汁怎么做黑椒汁。
方法A：
用料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、烧汁60ml、白兰地酒4茶匙、盐1/4茶匙
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约５至６分钟，撞入软牛油即可。
不过你如果觉得制作烧汁（BrownSauce)太麻烦，可以看看我下面的另一种黑椒汁的做法。应该说可以算是黑椒膏，最好之后放在冰箱里面，用的时候加水/红酒或白兰地酒化开即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煨 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛舌：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：2大勺约10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红酒：100ML | 蒜蓉：10克 |
| 黄油：20克 | 番茄膏：5克 |
| 黑胡椒颗粒：5克 | 黑胡椒粉末：2克 |
| 盐：2克 | 蚝油：1茶匙约5克 |
| 生抽：2茶匙约10克 | 美极汁：2茶匙约10克 |
| 糖：1/4茶匙约3克 | -- |
浓椒红酒煨牛舌的做法步骤
浓椒红酒煨牛舌做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛舌中含有丰富的蛋白质，高蛋白低脂肪的食材。
2、做黑椒牛舌也可以有两种方法，一种如上。另一种就是先将牛舌白水煮软，约煮45分钟到1个小时，然后盛出沥干水分，用黄油煎到两面微黄，然后淋入黑椒汁。如果喜欢黑椒味道很浓，大家还是放在黑椒汁里煨45分钟比较好。
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