菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：5棵 | 姜片：4片 |
| 蒜瓣：4瓣 | 干辣椒：3个 |
| 茴香：适量 | 八角：3个 |
| 桂皮：2个 | 焦糖：2勺 |
| 盐：适量 | 生抽：2勺 |
| 老抽：2勺 | 料酒：1勺 |
第五步：在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
第十二步：可以入盘美美的享受猪蹄了
第十一步：卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒點葱花即可
第四步：准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
第三步：然后取出用冷水冲洗，滤净血沫
第十三步：再来一张成品图臭美一下下
第七步：倒入足量料酒、若干生抽
第十步：放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
第六步：铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好
第一步：先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易
第八步：加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
第九步：再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可
第二步：锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用
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