瓜子仁脆饼
瓜子仁脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子仁脆饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。
瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋清:40克 | 低筋粉:20克 |
砂糖:25克 | 瓜子仁:50克 |
玉米油:12克 | -- |
辅助料用量 | |
奶粉:5克 | -- |
瓜子仁脆饼的做法步骤
瓜子仁脆饼做法技巧/窍门/补充说明:
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存,以防受潮变软。
相关食材:瓜子仁