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瓜子仁脆饼

菜谱编号:220-854
瓜子仁脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子仁脆饼”。
瓜子仁脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。

瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。

动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。

瓜子仁脆饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋清:40克低筋粉:20克
砂糖:25克瓜子仁:50克
玉米油:12克--
辅助料用量
奶粉:5克--

瓜子仁脆饼的做法步骤

  • 第十四步:出炉,
  • 第七步:倒入玉米油,
  • 第五步:拌匀。
  • 第三步:用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
  • 第九步:将蛋糊倒在烤纸上,用刮刀抹平。
  • 第四步:低筋粉,奶粉混合,筛入蛋糊中,
  • 第八步:拌匀。
  • 第十步:成为薄薄的长方形。
  • 第二步:将砂糖与蛋清倒入大碗,
  • 第一步:用料:蛋清40克,低筋粉20克,砂糖25克,瓜子仁50克,玉米油12克,奶粉5克
  • 第六步:加入瓜子仁,拌匀。
  • 第十三步:用刀裁切成小块,放入烤箱,继续烘烤5-8分钟。
  • 第十一步:放入烤箱,中层,上下火150度,烤约10分钟左右,
  • 第十五步:趁热将饼干沿切口分开,置晾架上晾凉。
  • 第十二步:表面烤干,取出。
  • 瓜子仁脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
    冷却后的饼干需密封保存,以防受潮变软。

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:瓜子仁

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