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奶酪包

菜谱编号:222-340
奶酪包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪包”。
奶酪包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶酪包据说起源于苏州花园饼屋,是该饼屋的顶级产品,作为苏州人没有去筹热闹排队尝鲜!我一直忍着没试,最近女儿放假回家了,还是决定亲手制作这款美味点心。

我选用制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪,口感更好。用了蝶儿老师的配方,烤出的面包非常的松软,搭配香甜的马斯卡彭奶酪馅和一层厚厚的奶粉,吃起来真是非常美味,在朋友圈这样火还是有道理的。

奶酪包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个黄油:30克
酵母:5克盐:1/4茶匙
淡奶油:20克高筋面粉:350克
牛奶:190克白糖:40克
中筋面粉:50克--
辅助料用量
马斯卡彭奶酪:200克黄油:10克(刷面)
酸奶:20克糖粉:35克
奶粉:60克--

奶酪包的做法步骤

  • 第六步:放人模具中进行二次发酵
  • 第十四步:奶油和糖粉混合后过筛放人平盆中,面包的乳酪上裹上奶粉即可
  • 第七步:二次发酵至两倍大,可以刷上砂糖与水1:1混合的糖水(材料里没写)
  • 第三步:启动和面程序,1个程序结束加入切小的黄油后,再次启动一个和面程序
  • 第十二步:把马斯卡彭乳酪、酸奶、25克糖粉打至顺滑
  • 第十一步:再把每小块中间剖开2刀,不要切断
  • 第一步:所有的材料准备好,液体先放人面包桶内,牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、淡奶油
  • 第九步:烤完取出趁热刷上融化的黄油(材料里没写)
  • 第十三步:把奶酪抹在夹层和四周
  • 第八步:入预热好的烤箱170度35-40分钟,期间最好喷3-4次水
  • 第二步:放人粉类,高粉,中粉和酵母
  • 第四步:启动发酵程序,发酵1小时至戳孔不回缩
  • 第五步:取出面团压扁排气,分成两个小团
  • 第十五步:奶酪包完成
  • 第十步:面包彻底冷却后一切为四
  • 奶酪包做法技巧/窍门/补充说明:

    奶酪包有很多方子,我就只做个这个方子!没有马斯卡彭就用一般的奶油奶酪!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪包。

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