第五步：老鸭热水下锅焯水，焯水時加點料酒和几片姜片。
第六步：砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小時。
第九步：成品图。
第四步：老鸭斩块。
第七步：出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
第十步：成品图。
第二步：萝卜干切成段。
第一步：准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
第三步：大葱切成段。
第八步：成品图。
私房萝卜干老鸭汤
私房萝卜干老鸭汤是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房萝卜干老鸭汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤，
因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道，
那独特的风味真的很诱人，
只是饭店的菜对我来说普遍都太咸，
总觉得还是自家厨房适合自己，
为了老鸭汤，
我每年都晒一些萝卜干，
还自制了一坛正宗的四川泡菜，
所以，
我做老鸭汤也有独家私房秘方，
其实非常简单，
几样材料用砂锅一煲，
就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。
家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤，
每次都得到大家一致的赞扬，
其实好汤就是需要好材料，
选择好的鸭肉，
其他的材料都是我自制的，
做起来真的很简单，
肉好吃汤更好喝，
微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜，
回味无穷······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老鸭：1000克 | 萝卜干：150克 |
| 米酒：100克 | 酸萝卜：100克 |
| 泡椒：两个 | 泡姜：两块 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一段 | 料酒：适量 |
| 生抽：少许 | -- |
私房萝卜干老鸭汤的做法步骤
私房萝卜干老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：
一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；
二、配料含盐，不要再加盐。