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炸藕夹

菜谱编号：223-010

炸藕夹是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕夹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

炸藕夹主厨：遥远の呼唤

第三步：将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

第二步：藕一段清洗干净，去皮。

第六步：炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

第四步：糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

第一步：猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

第七步：炸好的藕夹控油捞出。

第五步：藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

炸藕夹做法技巧/窍门/补充说明：

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。
2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。
3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

相关食材：藕

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