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马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕

菜谱编号：223-384

马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕是【cilver】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

马斯卡彭奶酪是做提拉米苏的关键原料，天气冷做提拉米苏，要放置冰箱冷藏，觉得太凉。决定用250g马斯卡彭奶酪为主要原材料，试一下做纸杯蛋糕的口感如何。马斯卡彭的蛋糕体比250g芝士的蛋糕体的要细软，奶香味足，加入朗姆酒香，味道不错。

马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕主厨：cilver

第二步：马斯卡彭奶酪250g里加入3个蛋黄，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。

第十步：出炉啦，烤的时候有的纸杯放的近，有临近粘连的现象，略显不足。烤的时候放了9个，出炉前试吃了一个，然后就剩8个啦。

第八步：上170度，下180度，放入中层烤30分钟。然后放入下层再烤10分钟。过程中观察烤的情况，蛋糕体慢慢膨胀，高出纸杯上。

第五步：将3个蛋清分三次加入75g糖粉，打发好。

第七步：将搅拌好的奶酪蛋白糊分装到纸杯中。

第四步：筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。

第六步：将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里。搅拌均匀，马斯卡彭奶酪的奶糊相对稠厚有质感。

第九步：准备出炉前，先试吃了下，看蛋糕体内是否烤好，各自烤箱温度有不同，根据情况，适度调整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕体细软（比用250g芝士的蛋糕体软）。

第三步：将上述食材搅拌均匀。

第一步：马斯卡彭奶酪250g，室温软化。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶酪

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