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春笋蒸鲫鱼

菜谱编号:022-544
春笋蒸鲫鱼是【qttjj0523】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋蒸鲫鱼”。
春笋蒸鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼从小就喜欢吃,不管是红烧、清蒸、油炸都是我的最爱。用妈妈的话说:我比猫还喜欢吃鱼。小时候竟然能吃出哪条鱼是死了后才杀再烧的。喜欢吃鱼,当然也一定要很会做鱼了,不然嘴馋的时候可怎么办呢?以前有鱼一般都是老公烧,是红烧的哪种,很好吃,但是烧好以后就一身油烟了,很麻烦。所以我就想了个简单的方法做鱼:清蒸。不光有营养还不会搞得厨房乌烟瘴气,实在是一举两得啊!哈哈!试过一次以后,老公大呼过瘾,从此就一发不可收拾。现在只要是买鱼,清蒸鲫鱼就成了我的份内事了,他也乐的合不拢嘴了,不用他烧还有好吃的鱼吃。一年四季都可以清蒸鲫鱼,现在是春天了春笋上市,我就加了一点笋丁,增添鲜味,效果不错!

春笋蒸鲫鱼主厨:qttjj0523

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:2条春笋:6片
辅助料用量
剁椒:1勺大蒜头:4片
生姜:2片葱:2根
调味料用量
李锦记蒸鱼豉油:1勺盐:适量
糖:适量醋:适量
白酒:适量--

春笋蒸鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:笋子买回来,剥掉笋衣,切成片放在冷水中一起烧开,再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。(剩下的笋子泡在水里,定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。)
  • 第四步:将鱼放入盘中,加上剁好的笋丁、生姜、蒜头,加一勺剁椒,再加上盐(再鱼身上撒匀)、少许糖(可以不加)、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒,倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
  • 第一步:将鱼杀死洗净,鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀,蒸的时候才会入味。
  • 第三步:将生姜、蒜头剁碎备用。
  • 第五步:锅中放入冷水等烧开后,放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:鲫鱼春笋

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