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杏鲍菇小炒肉

菜谱编号:225-646
杏鲍菇小炒肉是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇小炒肉”。
杏鲍菇小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

窗外的雨是什么时候开始下的呢?

我不知道……

清冷的夜,静静聆听雨水落下的声音。

这是2016年2月21日,山城重庆一个平凡普通的夜晚。

这寂静的夜,我能做些什么呢?

而明天,明天又是新的一周的开始。

下周,下周的我会在北京。全国两会的特别节目。

就这样吧。

让一切安好。

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杏鲍菇小炒肉主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:适量杏鲍菇:适量
胡萝卜:适量莴笋:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
小米椒:适量味极鲜酱油:适量
醋:适量淀粉:适量
料酒:适量盐:适量

杏鲍菇小炒肉的做法步骤

  • 第七步:倒入肉片,接着调入准备好的调味汁翻匀,最后滴入数滴起锅醋翻匀起锅。如果喜欢也可以加半茶匙糖提鲜。(肉片不要炒久,保持嫩滑。最后滴入的数滴醋称为起锅醋,可以给菜肴增香,却吃不出醋的酸味。)
  • 第四步:锅中入底油,油热后入肉片迅速翻炒发白盛出备用。(肉片变白立刻盛出,可以最大程度保持肉片嫩滑。)
  • 第二步:杏鲍菇、胡萝卜、莴笋改刀切片备用。
  • 第一步:猪瘦肉切片,一调羹料酒,半茶匙盐,半调羹淀粉拌匀,去腥入味。
  • 第五步:锅中留底油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅出香味。
  • 第三步:葱姜蒜、小米椒改刀,花椒备用,一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒、半茶匙盐调成汁备用。
  • 第六步:入杏鲍菇片、胡萝卜片、莴笋片翻炒断生。
  • 杏鲍菇小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、杏鲍菇炒肉,配菜用到了胡萝卜和莴笋,你也可以根据自己的口味调整配菜。
    2、炒肉时油热下入肉片肉丝,炒至变白立刻盛出,最后炒好配菜再下锅快速翻炒几下起锅,可以最大程度保持肉片嫩滑。
    3、最后的数滴醋称为起锅醋,可以给菜肴增香,却吃不出醋的酸味。不喜醋的可以不放。

    相关食材:杏鲍菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏鲍菇小炒肉。

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