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酥脆带鱼

菜谱编号:225-889
酥脆带鱼是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆带鱼”。
酥脆带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼以其海洋生长环境、不可养殖的生长条件,被誉为“百鱼之王”,其肉质鲜美,富含各种维生素和软磷脂,长期食用,可美容养颜、软化血管、提高智力、增强老年人机体免疫力等,是百姓餐桌上不可或缺的美食产品。

酥脆带鱼主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:1000克花生油:1000克
辅助料用量
食盐:50克--

酥脆带鱼的做法步骤

  • 第三步:篦油,装盘。
  • 第一步:带鱼洗净,加盐腌制30至60分钟。
  • 第二步:锅内加宽油,烧至七成热时,将鱼段沾干面粉,均匀下锅,炸至金黄,漂起后,捞出。
  • 酥脆带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    带鱼清洗时要把脊背处的血梓和腹部黑膜清除,以免过腥;加盐时尽量多一点,可以减少腌制时间;沾面粉之前,可适当保持鱼表面湿润,容易沾匀,也可在一个干净塑料袋内,加入面粉,然后加入鱼块,使劲摇晃,面粉会裹得均匀;下锅后尽量不要过早翻动,等鱼定形后,用筷子轻轻翻转,炸至金黄漂起出锅;一次炸制,可多日享用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:带鱼

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