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葱香豆腐蛋糊饼

菜谱编号:226-296
葱香豆腐蛋糊饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香豆腐蛋糊饼”。
葱香豆腐蛋糊饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐,用来做什么好像都嫌少,索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿,加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的,免得被人看出端倪来。面糊不要太干,成能够流淌的糊状,吃起来口感会比较松软。

效果还真不错,最好吃的时候是刚出锅那一刻,内里松软而表皮略带点儿酥脆,满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐,这事儿呀,就你知,我知,他不知。。。。

葱香豆腐蛋糊饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
老豆腐:85克鸡蛋:1个
面粉:85克葱:40克
水:85克盐:1/2小勺
花椒粒:少许--
辅助料用量
油:适量--

葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤

  • 第十步:锅烧热,倒适量油,
  • 第三步:鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀。
  • 第四步:加入豆腐泥,
  • 第五步:搅打均匀。
  • 第七步:少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊。
  • 第八步:加入葱花和花椒粒,
  • 第九步:搅拌均匀,备用。
  • 第二步:葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用。
  • 第十一步:放入一勺面糊,尽量摊开,
  • 第十二步:底面煎至金黄,翻面,煎另一面。
  • 第十三步:两面金黄,出锅,趁热食用。
  • 第一步:用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许
  • 第六步:倒入面粉,稍微拌和一下,
  • 葱香豆腐蛋糊饼做法技巧/窍门/补充说明:

    用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。
    豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。
    煎饼时火不宜太大,中小火即可,以防煎糊。

    相关食材:豆腐

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