葱香豆腐蛋糊饼
葱香豆腐蛋糊饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香豆腐蛋糊饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐,用来做什么好像都嫌少,索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿,加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的,免得被人看出端倪来。面糊不要太干,成能够流淌的糊状,吃起来口感会比较松软。
效果还真不错,最好吃的时候是刚出锅那一刻,内里松软而表皮略带点儿酥脆,满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐,这事儿呀,就你知,我知,他不知。。。。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
老豆腐:85克 | 鸡蛋:1个 |
面粉:85克 | 葱:40克 |
水:85克 | 盐:1/2小勺 |
花椒粒:少许 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | -- |
葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤
葱香豆腐蛋糊饼做法技巧/窍门/补充说明:
用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。
豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。
煎饼时火不宜太大,中小火即可,以防煎糊。