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枸杞豆腐

菜谱编号:226-923
枸杞豆腐是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枸杞豆腐”。
枸杞豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!

枸杞豆腐主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
枸杞子:50克泡发黄豆:500克
辅助料用量
盐卤:10克温水:40克

枸杞豆腐的做法步骤

  • 第二步:用温水泡软的枸杞子
  • 第九步:关火后等温度降到85度左右
  • 第四步:一个孔出浆,一个孔出豆渣
  • 第八步:等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
  • 第十步:开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
  • 第十三步:上面压上重物,压1小时
  • 第三步:先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
  • 第五步:这是榨好的枸杞豆浆
  • 第十四步:时间到,打开纱布取出豆腐
  • 第十二步:准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
  • 第七步:把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
  • 第十一步:加盖静置20分钟
  • 第六步:准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
  • 第一步:提前浸泡一夜的黄豆
  • 枸杞豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!

    相关食材:枸杞豆腐
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