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山楂楂那个红艳艳-山楂卷

菜谱编号:227-622
山楂楂那个红艳艳-山楂卷是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂楂那个红艳艳-山楂卷”。
山楂楂那个红艳艳-山楂卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。

山楂楂那个红艳艳-山楂卷主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
山楂:500克冰糖:250克
辅助料用量
水:700ML--

山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤

第十一步:检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十一步骤

第十五步:山楂卷

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十五步骤

第十三步:等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十三步骤

第一步:挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第一步骤

第九步:将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第九步骤

第十二步:用到将四边切掉,保证边缘整齐;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十二步骤

第四步:将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第四步骤

第五步:同時,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第五步骤

第七步:然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第七步骤

第十四步:山楂卷

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十四步骤

第三步:先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第三步骤

第八步:将果肉盛至破壁调理機杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第八步骤

第六步:待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7·待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第六步骤

第十步:将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小時以上。

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第十步骤

第二步:将山楂的两头去除掉;

山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法第二步骤
山楂楂那个红艳艳-山楂卷做法技巧/窍门/补充说明:

1·山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;
2·没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好;
3·具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整;

相关食材:山楂

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山楂楂那个红艳艳-山楂卷。

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