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生奶酪蛋糕

菜谱编号:227-711
生奶酪蛋糕是【心言手语00】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生奶酪蛋糕”。
生奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这款甜品——生奶酪蛋糕,简单的做法却有着不简单的滋味,用白色为主打,配以粉色花瓣点缀,献给“白色情人节”,也算是应景之作吧。

方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》,自己做了较大改动。

生奶酪蛋糕主厨:心言手语00

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:150克浓稠酸奶:45克
牛奶:45克奶油奶酪:100克
辅助料用量
柠檬汁:5克吉利丁粉:5克(1小勺+1/4小勺)
糖粉:25克--

生奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第十步:成品图
  • 第四步:把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化(没有微波就隔水加热),搅拌均匀成吉利丁溶液。
  • 第二步:奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,加热至软化(没有微波就隔水加热),用蛋抽搅拌均匀。
  • 第八步:成品图
  • 第一步:淡奶油平均分成75克的两份,其中一份加入牛奶,撒上吉利丁粉静置片刻。
  • 第十一步:成品图
  • 第五步:把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:成品图
  • 第六步:把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈(底部包好锡纸),送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
  • 第七步:用电吹风在慕斯圈外吹一会,脱模,享用美味。
  • 第三步:按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油,每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
  • 生奶酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
    2、如果需要制作饼干底,则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油,搅拌均匀后填入模具底部,用汤匙压紧实,冰箱冷藏30分钟以上即可。
    3、我不嗜甜,所以方子中糖量较少,可以按个人口味增加。
    4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器,直接用勺子挖着吃,一样可以享用美味。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的生奶酪蛋糕。

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